为什么我们需要为巧克力付出更多

除非我们开始向可可农民支付更多费用，否则我们可能会无意间为巧克力的结尾做出贡献。

在情人节之前的几周里，将出售500万磅的巧克力。有趣的是，大多数买家将是男人。2月14日之前的一周是一年中唯一的男性超越女性作为主要巧克力购买者的时间。无论您对这个标志性假期有何看法，巧克力都扮演重要角色是不可否认的。我们喜欢它，渴望它，这是浪漫和父母爱的象征。

现在，想象一下一个世界没有巧克力，在不可能购买甜美，美味的酒吧品尝或深色粉末以搅拌蒸牛奶。不幸的是，这是一种非常真实的可能性。巧克力市场由于多种原因而不稳定，如腹足动物主持人尼古拉·特威利（Nicola Twilley）和辛西娅·格拉伯（Cynthia Graber）在他们的最新一集中“我们心脏巧克力。”我们的巧克力爱好者会很好地注意即将来临的灾难，因为还为时已晚。

巧克力供应的第一个主要威胁是疾病。目前，每年的可可（巧克力生产物质）屈服于疾病。这是在广大种植园上种植单一养殖的悲惨结果，在大量种植园中，单一疾病会破坏整个群。目前，可可（Cacao）的70％来自西非，这造成了增加的脆弱性。

其次，可可树就像非常特殊的气候。它们不会在赤道以北和南部20度的狭窄地理带中生长，这受到气候变化的威胁。一种解决方案是混合品种的开发，但随着弹性的提高，造成风味的丧失。

在各种森林中种植可可会抵消这两个问题，但这需要尽快解决第三个问题 - 缺乏可可农民的补偿。

农民因为在财务上不可行而走开了可可种植园。例如，农民仅赚钱每$ 2巧克力吧10美分。切换到其他热带农作物（如咖啡或棕榈油。Simran Sethi说，作者面包，葡萄酒，巧克力：我们喜欢的食物的缓慢损失和来宾腹足动物：

“我了解人们对一笔10美元的巧克力的想法感到不安，但事实是，我们为这些商品付出了不足。And until we, as consumers, are willing to put more money behind these things, and explore these companies that are trying to reward farmers with money for sustaining these crops, I don’t think we can [alleviate] the fear that chocolate will go away.”

Sethi指出，其他食品（例如奶酪，啤酒和咖啡）如何发展出大型的专业市场，但巧克力仍然是一个离群值，只有百分之一的市场被认为是专业或高端。与咖啡的专业市场占50％的咖啡相比，这令人惊讶。

人们尚不习惯于寻找公平或直接交易的酒吧，这很可能是因为他们不了解这是什么意思。这不仅意味着农民将能够实施更好，更可持续的农业方法，以造成长期持久的韧性作物，而且还意味着他们的劳动者将得到更好的报酬。目前，巧克力与奴隶制有着臭名昭著的亲密关系，包括强迫童工。

这些是要牢记的好事实，然后再去您的情人节购物。一定要为您的亲人选择巧克力，但要拿到单一的小型公司拥有的手工巧克力棒，而不是廉价的，批量生产的酒吧，只有一小部分可可，添加了更多的添加剂。对价格感到震惊？请记住，您正在为这种decade废的享受的未来而这样做。

在这里收听整个播客：