为什么整个夏天都应该使用速溶锅

当温度超过80度时，我想做的最后一件事是打开烤箱。尽管我尽了最大的努力为厨房通风，但烤箱不可避免地会加热房间，以使温度不舒服，并且需要永远冷却。

如果您可以交流，那么我将让您秘密，这会使夏天的烹饪更加愉快。您的速溶锅（或其他电压炊具）是一种使您通常在烤箱中烤，小火或炖的食物的绝妙方法，减去所有添加的热量。

显然，我不是唯一知道这一点的人。我很高兴看到那个完整的夏季食谱，“美国测试厨房（America's Test Kitchen）于去年夏天出版，整章都致力于使用高压锅和慢炖锅，以“保持台面烹饪保持凉爽”。

我之前写过的，即时锅是一个改变游戏规则的人，因为您可以“设置并忘记它”这一事实，这是一个像我这样忙碌的工作母亲的天哪，他想吃得好，不花很多钱就剩菜，而且剩菜工作日晚上在厨房里的时间。但是，锅在夏季最热门和最麻烦的那些最热，最麻烦的能力上会使您更加爱它。

它的通用性无穷无尽。在夏天的夜晚，您可能不想吃通常与速溶锅相关的重炖炖的炖菜，但是您可以做的不仅仅是这样。这是烹饪豆类填充玉米饼或小扁豆的理想选择，用于沙拉或植物性汉堡。鞭打蔬菜汤（包括这种美味的食谱素食主义者），鹰嘴豆咖喱和达尔。ATK的夏季食谱包括在慢炖锅环境中制作的大麦沙拉，以及压力煮熟的鱼和贝类（鲑鱼，条纹鲈鱼，贻贝），有望使味道，混乱和蒸汽减去完美的一致性。

蔬菜也不例外。甜菜（我总是用高压锅烹饪）制作出色的夏季沙拉。您可以用压力擦拭绿豆，而不会使它们变成糊状，它们与其他夏季主食（如罗勒和西红柿）一起食用。ATK建议“用炖西红柿，剃须的茴香和墨西哥卷饼的质朴大蒜吐司”，以备淡淡的淡淡餐点，当然，总会有经典的ratatouille。

超越主要食谱，并使用速溶锅在储藏室中制作其他基本面。焦糖洋葱，酸奶，自制窗格和意大利乳清干酪，香草布丁，米饭和意大利饭，汤料，煮熟的鸡蛋，Mac和奶酪等一锅意大利面食，甚至像芝士一样的甜点，都可以在高压锅中轻松制作。

因此，下次您发现自己害怕做晚餐时，因为它已经在厨房里很热，请拔出那种方便的台面设备并将其运行。您会很快意识到这会使进餐准备变得更加容易。只需确保将其设置在打开的窗口旁边，然后再释放压力阀，以免将蒸汽充满厨房，或将其设置在阴影的室外甲板或阳台上。