“零浪费厨师”的新食谱将帮助你减少食物和包装浪费

的“零浪费”的厨师写了一本烹饪书!这位很棒的博主和Instagram名人，她的真名是安妮-玛丽·博诺，多年来一直是“抱树者”的最爱。最后，她将她聪明的技巧、美味的食谱和积累的智慧浓缩成一本美丽的书，书名毫不奇怪，零浪费厨师:植物配方和小贴士为一个可持续的厨房和地球”(埃弗里,2021)。

这本书首先介绍了零垃圾生活，解释说美国人平均每天产生4.5磅的垃圾，而在美国只有9%的塑料被回收。这些数字，在全国范围内加起来，揭示了为那些邦诺所说的无需任何包装就可以从零开始制造的东西所产生的可怕数量的垃圾。

她描述了超越废物减少的好处，例如提高饮食健康。“当我消除废物时，我淘汰了包装，高度加工的食物，”她写道。

她开始准备发酵的食物，如酸奶油和辣酱，并从大食物的“最佳努力让我们在厨房里保持无助的努力”中启动了新的独立感。她已经变得更加谨慎：“为了减少我的浪费，我不得不检查我生命中的各个方面，更加有意地做出决定，减速，更简单地活着。”

这本书然后钻入烹饪理念，当人们采取零废物的方法时必须改变。您必须根据配料选择一个配方 - 对许多人来说，而不是购买配方 - 避免浪费食物的必要方法。

Bonneau的建议始终思考下一个食谱也至关重要：

“考虑从准备或剩余的盘子或剩余的盘子本身的下一个化身。例如，如果你制作坚果牛奶，例如，你可以决定在第二天使用麦片里的一些剩余的纸浆，其中一些在顶部任何水果嘎吱嘎吱的碎片就在那一天。从你选择的苹果中悬挂在苹果上，让你的碎片制作苹果废料醋。用醋来稍后使你喜欢它蜂蜜芥末。加入一些芥末沙拉酱为单豆，一蔬菜，单粒沙拉。“

Bonneau用了几页的篇幅来讨论如何将食物冷冻在玻璃罐中——这是一个在读者中引发争论的话题。事实上,她建议TreeHugger对此主题几年前。

罐子是她最喜欢的工具，她承认有一个全面的罐子痴迷:“我不能囤积足够的罐子，尽管我不会满足于任何我能拿到的罐子(这是生活中几乎所有事情都要遵循的一个好规则)。”罐子可以用来装罐、保鲜、冷冻、杂货店购物、包装和给发酵食品称重等等。

有趣的是，许多邦诺的食谱的基础是发酵。这可能是某些人的艰难开关，但是一旦开始，她就会保持令人难以置信的简单。等待食物的发酵“遇到了消费者文化，这么多人在[和]太多的方便中造成了生态危机。”

但如果你能找到耐心，你就能在另一个层面上解决食物浪费保存它。以容易转化为酸奶的牛奶为例:“你添加的少量酸奶中的细菌会将你的牛奶转化为一批新鲜的酸奶，比原始牛奶的保存时间长很多周。”

这些食谱非常棒，尤其是在“你能做吗?”主食和残渣。”这些为制作基本的积木式食谱提供了方向，这些食谱是很难找到的，因此可以被视为实现零浪费的障碍。辣酱、酸奶油、玉米饼、番茄酱、芥末酱、番茄酱、柠檬凝乳、香草精、酪乳、酸面团前菜等等，都有明确、简洁的说明，也不乏幽默。

食谱还相互构建，示出了关于想象菜的下一个化身的重点。使用剩余的乳清（从制作乳清干酪），挤压坚果纸浆（制作果胶）有许多建议，丢弃的酵母起动器，没有足够的酵母面包，以及剩下的苹果和番茄废料。很容易看出，在书背面建议的月长的膳食计划如何会显着削减一个人的食物垃圾。

在任何时候，Bonneau承诺它很容易耗尽零浪费。很明显，它需要在厨房里的食物，饮食和生命的方式方面进行总转变，但她对其的描绘是可接谈的，教育和极大的鼓舞人心。完成这本书是不可能立即开始自己的醋。